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Getränkebehandlung

Enzyme

Bei der Weinherstellung kommen Trockenreinzuchthefen, Milchsäurebakterien (Oenococcus oeni) und Enzyme (Biokatalysatoren) zum Einsatz. Anwendungsbereiche von Weinenzymen sind die Mostvorklärung, Maischeextraktion, Aromafreisetzung bei Weißweinen und die Verbesserung der Filtration.

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